بطاطس بيوريه بالصوص البُنىِ

بطاطس بيوريه بالصوص البُنىِ

مكونات البطاطس:

– 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم مَسلوقة.

– ¼ كوب كريمة سائلة.

– 2 ملعقة كبيرة زبد فى حرارة الغرفة.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الصوص البُنىِ:

– 2 ملعقة كبيرة زبد.

– 1 ملعقة كبيرة طحين.

– 1 ½ كوب مرق دجاج.

– 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.

– ½ ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

– ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.

طريقة عمل البطاطس:

1- تُقشر حبات البطاطس وتُقطع إلى مُكعبات صغيرة فى وعاء كبير، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً خَشناً.

2- يضاف الزبد اللين والكريمة والملح إلى البطاطس، ثم تُهرس جيداً بالهراسة حتى تُصبح هريساً ناعماً بدون آىِ تَكتلات.

طريقة عمل الصوص البُنىِ:

1- يُذاب الزبد فى مقلاة عميقة على نار متوسطة، ويضاف إليه الطحين ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَأخذ الخليط اللون العاجىِ المتوسط.

2- يضاف الثوم المَفرىِ إلى خليط الطحين، ويَستمر التَقليب على النار لمدة دقيقة أخرىَّ أو حتى يَأخذ الخليط اللون البُنىِ المتوسط.

3- يضاف مَرق الدجاج بالتَدريج كخيط رفيع إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى التَقليب السريع بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج المكونات جيداً معاً ونَحصل على مَزيج ناعم بدون آىِ تَكتلات له لون بُنىِ متوسط.

4- يضاف الملح والفلفل الأبيض وبَشر جوزة الطيب إلى المَزيج، ويَستمر تَقليبه على النار لمدة دقيقة أو حتى يَغلظ قوامه ويَغلىِ، ثم يُرفع من على النار.

5- يُنقل هريس البطاطس إلى صحن التَقديم، ويُوزع عليه الصوص البُنىِ الساخن، ثم يُقدم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى